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酒文化講到底是黃酒文化
發布者:admin  日期:2010/12/1  點擊:1517
白酒、黃酒都是中國傳統酒,都有極其豐富的中國文化內涵。白酒與白蘭地、威士忌、金酒、朗姆酒、伏特加構成世界六大蒸餾酒,有1000多年歷史。黃酒是發酵酒,又稱米酒,谷物釀出來的酒,有5000多年歷史,這是考古所證實的。如河姆渡遺址有6000多年前的稻谷,常德城頭山遺址曾出土了8000年前的稻谷,這是生產黃酒的基本條件。我國的酒文化說到底是黃酒的文化,內涵深厚,世界上任何酒種都沒有黃酒優越,黃酒最有希望、最有前途,其功能多,酒度低,營養價值高,氨基酸含量比啤酒、葡萄酒多,硒、肽等元素豐富,七十幾味中藥古方用到黃酒,《本草綱目》上都有記載!搬t”,醫源于酒。適量喝黃酒有益健康,鄧小平來自四川白酒之鄉,到晚年他每天總要喝上一杯黃酒,不無道理。
  目前全國市場黃酒銷量只占整個飲料酒4.5%多,過去黃酒一統天下,由于天災人禍、連年戰爭造成全國運輸不暢,導致黃酒衰落成地域性產品。以前,由于黃酒大部分是手工作坊生產,地方性較強,思想較保守,小富即安,缺少活力。改革開放以來,雖有長足進步和發展,但地域性并未真正突破。在國際上黃酒雖已進入歐美、亞洲等很多國家,但認知度、影響力還很低。黃酒業主要還是整體實力不強,對科技力量、市場投入就顯得無力,大多在一些成熟市場參與激烈競爭,有的不擇手段,低價競銷,甚至偽劣假冒,影響黃酒聲譽和發展。
  這就必須依靠科技創新推動黃酒業的發展,古越龍山首推年份酒,提升了黃酒的品級和效益,湖南勝景山河成功推出了高端多肽黃酒—勝景山河1988、勝景山河1990,提出了秋冬溫飲黃酒的行業標準,推動了全行業發展。創新是多方面的,生產、品牌、管理、營銷等都互相關聯。當前黃酒業應多投入科技力量,開發新品,調整結構,提升黃酒的附加值,加大宣傳力度,創新營銷謀略。
  食品工業是道德工業、良心工業、生命工業。保證消費者的健康是每個食品生產者最起碼的社會責任,不能為賺錢而泯滅應有的職業道德和天地良心。三鹿奶粉事件危害健康和生命安全,造成極為惡劣的影響和嚴重后果。黃酒生產周期長、環節多,要符合食品衛生、安全和有關行業標準,嚴格各道環節,決不能掉以輕心。黃酒生產因各地氣候、使用原料、生產工藝而不同,因此產品的風格、口感都有其獨特性,這些地方性、民族性體現了中國黃酒的五彩繽紛、光輝燦爛。近年來各地開創地方特色,形成派系,如浙派、海派、湘派等,適應不同地區、不同層次、不同年齡和不同口感的需要,使傳統黃酒更為經典高貴、創新黃酒更為健康時尚。紹興古越龍山、會稽山、勝景山河等在開拓全國市場上做了努力,各地黃酒企業也正在共同努力促進黃酒業和諧健康發展。
 
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